茶汤对水质的改善作用

水是人类生存必不可少的物质。人体中含有50％〜70％的水分，水分在体内发挥多种作用，如搬运养分、维持细胞正常功能、维持体温、以汗、尿的形式排泄废物等。体内的水分少2％〜3％时，就会疲倦、头晕、四肢无力、食欲不振等;水分少5％左右时，会喉呢干燥、血压降低;水分少10％时，会丧失知觉、昏迷 ，更严重时就会死亡。而人体每天出汗、排泄等要排出大量的水分，因此每天要注意补充水分，一天应摄取水2 000ml以上。

不同的水源，水质差异很大。有些地区的地表水或地下水均是不符合规定的饮用水卫生标准。特别是在长江以北的大部分地区和西北地区，由于气候干燥，降水少，年蒸发量大，使水中盐分不断浓缩，矿化度逐步增高，水源大多变为pH较高，硬度较大的苦咸水。水质较差的地方的那里的老百姓都有食醋和饮茶的习惯。经验认为喝水会损坏肠胃，喝多了肚子发胀，食欲下降，而喝茶无此现象。因为茶汤是很好的缓冲剂，可缓和水的碱性，从而减少对胃的刺激和损害。